蔬菜在---時中心溫度必須在30分鐘以內，從-1℃~-5℃，再降到-15℃以下，達到或者超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬菜。
速凍蔬菜制作過程，采用蔬菜進行燙漂，當菜轉為深綠色即可撈起，置入涼水中冷卻，冷卻后的菜放入離心機甩干，之后進行冷凍，在零下33攝氏度至零下40攝氏度冷風環境中速凍45分鐘左右，再進入冷水，表面形成薄冰，就可防止氧化。
如果冷風機結霜---，必然產生大量的冷凝水，風機接水盤承受不了，排水不暢，就會漏下來，留到庫內地面，如果下面有存放的貨物，就會落到貨物上浸泡貨物。在這種情況下，可以加裝接水盤，并安裝較粗的導流管，排除冷凝水。
有的冷風機存在從風扇處吹出水來，噴灑到庫內存貨上面，這是冷熱交流環境下的風機結霜問題，主要是風機扇頁在熱環境下產生的冷凝水，主要是風機扇頁在熱環境下產生的冷凝水。
如果你想吃大連的花蛤、舟山的鮮鯧魚、英國的面包蟹，會去哪買，有人會說，想嘗鮮估計要跑原產地去吃了。如今，通過-冷鏈物流配送，很多外地活鮮也能實現---溫速凍配送，不用跑去原產地也能嘗鮮。冷鏈物流已成為提升活鮮產品品質、減少營養流失、---食品安全的---手段。
---溫速凍庫，采用220v/380v壓縮機制冷。該機具有節能能源，自動化程度高，體積小，性能穩定，冰晶小，無損耗，不損失水分，不減少，保持原有鮮度；不破壞細胞壁，不流失組織液，保持海鮮原汁原味，鮮美口味等優點。
在食品---過程中，食品組織內冰結晶的大小與分布情況對食品有很大影響。在慢速---過程中，細胞外水分首先結晶，造成細胞外溶液濃度增大，細胞內的水分不斷滲透到細胞外并繼續凝固，醫藥冷庫安裝設計，在細胞外空間形成較大的冰晶。細胞受冰晶擠壓產生變形或破裂，破壞食品的組織結構，解凍后汁液流失大，不能保持食品原有外觀和鮮度，明顯下降。因此，若能使食品快速---，以短時間通過大冰晶區，在食品組織中形成均勻分布的細小結晶，對組織結構破壞程度將---降低，解凍后的食品基本能保持原有的色、香、味。
如何選擇合適的冷庫：
1、根據客戶冷庫建設地及使用時間期限來確定冷庫庫體結構類型。
土建冷庫、土建冷庫的庫體是在冷庫---墻和底板上做發泡，不可移動。
組合冷庫、這種冷庫庫體是在工地現場組裝，可移動，施工進度快，建設周期短。使用時間短，建議使用組合冷庫，盡管土建冷庫的保溫性---，但其不可移動。
2、根據自己需要儲藏產品的種類和多少、每天的進貨出貨量，廠房的大小來確定冷庫的長寬高尺寸我們浩爽制冷是專做冷庫工程可以免費設計，因為我們是-且根據冷庫物品的進貨與出貨方便的位置，確定庫門的開啟方向及冷庫門的大小。
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