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燴麻食怎么做
材料:面粉500克,豬精肉、土豆、豇豆、紅蘿卜、雞蛋、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜、蔥、姜、花生油、醬油、醋、精鹽、味精、肉湯、辣椒油、蒜瓣等。
制作燴麻食的步驟
1、面粉加水調和成面團,揉透略餳,搓條后摘成蠶豆大小的面劑,用大拇指按著面劑在案板上搓成空心而形似棗核的麻食坯。
2、豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜皆切成小丁,蔥、姜切成絲。
3、鍋內加入少許花生油,燒熱用蔥姜絲爆香,加入豬肉、豆腐、蘿卜、雞肉、火腿、青菜等各種原料,煸炒至七成熱,加入肉湯、精鹽、醬油、醋、味精,燒開后加入麻食生坯,一同燴煮至湯濃時即成。食時可加些辣椒油、蒜頭等。
制作燴麻食的小竅門
1、麻食的面要硬一些,如果軟了很難搓,會粘在手上甩不掉的。
2、配菜可以根據自己的口味來任意選擇,但是西紅柿是的。
3、后可以撒入蒜苗,也可以撒點香菜提味,根據自己的喜好變換。
西安小吃頭有“三泡”,但不是當地人的話有很多人不知道這“三泡”指的是什么。其實這“三泡”說的是西安的三種泡饃小吃,其中有我們之前說過的“羊肉泡饃”還有兩個分別是“葫蘆頭”和我們今天要介紹的“粉湯羊血”。這三種小吃在當地的---就相當于鹵煮在老北京人心中的---,這三種小吃那在老西安人的心中可是相伴多年的老朋友了。雖說不天天吃,但時間長了不吃一準兒想這一口的味道,這是地地道道的西安的味道。
“麻辣香鮮”是粉湯羊血的特點,其實這四個字和人生經歷一樣,其中的酸甜苦辣只有你真正體會了你才能知道,一道好的美食除了有滿足味蕾的功能之外,更能溫暖人心。
酸辣粉的食材用料 : 粉絲100克;香菜10克;蔥10克;姜5克;蒜5克; 鹽5克;白糖5克;味精3克; 辣椒面10克; 大重慶10克; 花椒油10克; 雞粉10克; 生抽10克; 陳醋50克;
酸辣粉的做法
1.先準備好食材備用。
2.干粉絲放入盤中備用。
3.香菜切沫,蔥姜蒜切沫。
4.鍋中下油10克,燒熱下入蔥姜蒜爆香,放入辣椒面炒出香味。
5.加清水200克,放鹽、味精、白糖、大重慶、花椒油、雞粉、陳醋,大火燒開,成酸辣汁備用。
6.鍋中放入清水300克,大火燒開,放入粉絲煮熟。
7.撈入干凈碗中,然后將調好的酸辣湯倒入粉絲上。
8.撒上香菜沫即可。
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