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手指餅蛋糕-手指餅-蘇州金圓發有限公司

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2022-5-15  
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聯系地址
蘇州吳中區胥口鎮曹豐路288號
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6、盛1/2蛋白到蛋黃的碗里。7、再加入1/2過篩后的面粉,用橡皮將面粉、蛋白、蛋黃翻拌均勻。不要打圈攪拌以免蛋白消泡。8、重復第7步的過程,將剩下的蛋白、面粉也倒入碗里,拌勻成濃稠的面糊。要注意,這個時候的面糊應該是有---的濃稠面糊,不產生---泡,也不會太稀。否則表示攪拌過度或者攪拌手法不正確,導致蛋白消泡了。9、把面糊裝進裱花袋,烤盤墊油紙或錫紙,用中號圓孔花嘴在烤盤上擠出條狀面糊。10、把面糊送入預熱好的烤箱,190度,手指餅,10分鐘左右,直到表面微金黃色,手指餅蛋糕,質地干脆。




2、浸液槽

浸液槽是為工件進行涂覆而設置的裝置,由主槽和子槽構成,主槽周圍設有調溫水套。

水套由各層隔板組成,水流自下而上沿一定路徑流動充分冷卻或加熱涂液。機械手把裝

有工件的工件籃,浸入主槽內進行表面涂覆。當工件籃浸入槽內時,槽內的達克羅液就

溢出進入子槽。

3、涂液循環攪拌筒

這個簡是為了實現達克羅液混合均勻,防止涂液分層、沉淀且循環使用而設定的。由

兩個氣液筒、氣動系統組成。當達克羅液溢出主槽,進入子槽后,由一個氣液筒的下端

吸入達克羅液后,上端進壓縮空氣,再將吸入的液體壓出,進入主槽下部,實現涂覆液

的攪拌,而另一氣液筒上端排氣,同時下端吸液。如此循環,將溢入子槽內的液體,不

斷泵入主槽下部,實現涂覆液的混合均勻,不產生沉淀現象。







烘焙:烤箱中層,手指餅怎么做,上下火190度,約10分鐘,烤制餅干微金黃色,手指餅的方法,質地干脆。制作過程1、3個蛋黃和2個蛋白分別盛入碗里備用。2、蛋白用打蛋器打至起粗泡的時候,分次加入35克的細砂糖,用打蛋器打發至干性發泡。3、打發好的蛋白,提起打蛋器,蛋白可以拉出一個短小直立的尖角。4、蛋黃里加入剩下的20克細砂糖,滴入幾滴香草精。5、用打蛋器打至蛋黃變得濃稠,顏色變淺,體積膨大。




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