土筍凍加盟-長(zhǎng)虎土筍凍廠家-土筍凍

土筍凍是筍做的？

土筍凍，土筍凍加工廠，外地人單聽名字常以為是筍做的，其實(shí)“土筍”不是筍，也---不是植物，而是一條條形似小蚯蚓的環(huán)節(jié)小動(dòng)物，學(xué)名叫“星蟲”，生長(zhǎng)在江河入海處咸淡水交匯處的灘涂。它外形粗陋。顏色黑褐，粗者如手指，細(xì)者如稻莖，約有拇指長(zhǎng)短，還拖著一條長(zhǎng)有一兩寸、細(xì)如火柴梗、伸縮---的“尾巴”。因?yàn)檫@種小蟲子狀如圓筒筍，土筍凍，滋味比山上的冬筍還好，所以閩南沿海一帶稱之為“土筍”。

星蟲含有膠質(zhì)，土筍凍就是用它加工而成的凍品。

土筍凍具體制作方法二

所需食材：主料制20塊新鮮海土筍500 克，精鹽10克。輔料香醋4克，醬油6克，蒜泥10克，姜絲3克。

制作步驟

1、用石槌不斷碾磨海土筍，滾出全部?jī)?nèi)臟雜物。把土筍放入清水中，將其體內(nèi)的泥土漂洗干凈，呈白亮?xí)r撈起；

2、鍋置火上，把750克的水和海土筍一起倒入鍋中，放入鹽，熬至沸熟，膠質(zhì)滲出后連湯舀起，分裝在小瓷碗中，靜放在露天過夜，自然冷卻凝成固體物夏天要放入冰箱才會(huì)凝結(jié)；

3、用竹簽挑出，配以陳香醋、醬油、蒜泥、芹菜、姜絲等佐料，即可上席。

制作注意事項(xiàng)：煮土筍凍的過程中要經(jīng)常開蓋攪動(dòng)，煮至土筍膠質(zhì)溶于水為宜；土筍凍要放入保溫箱內(nèi)并加以冰塊保冰，以免融化。