萃取溶劑 、萃取功率和萃取時間等是影響微波萃取效率的主要工藝參數 。萃取溶劑的選擇對萃取結果的影響---。微波萃取中首先要求溶劑必須有一定的極性，以吸收微波能進行內部加熱；其次，所選溶劑對目標萃取物必須具有較強的溶解能力； 此外，還需考慮溶劑的沸點及其對后續測定的干擾。溶劑的極性對于萃取率影響很大。
微波萃取設備的安全性問題一直受到關注，設備的溫壓控制系統及危害監測等都關系著其安全性。可通過研制開發---、的控制及在線監測體系，提高微波萃取儀的安全性能。也要考慮危害發生時的控制，這就需要在自動泄壓及防爆等方面做出研究。，制造微波萃取設備的材料應具有防輻射、耐壓及防腐等特點，而萃取容器除應具備上述特點之外，還要具有高強度，高耐熱性。因此，研制新材料也有利于---微波萃取的安全性，將成為微波萃取研究中的一個新焦點。
1986年，匈牙利學者ganzler k首先提出利用微波進行萃取的方法 。在微波萃取過程中，高頻電磁波穿透萃取介質，到達被萃取物料的內部，自主研發微波合成儀器，微波能迅速轉化為熱能而使細胞內部的溫度快速上升。當細胞內部的壓力超過細胞的承受能力時，細胞就會，有效成分即從胞內流出，并在較低的溫度下溶解于萃取介質，再通過進一步過濾分離，即可獲得被萃取組分
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