食用酒精(edible alcohol)又稱發酵性蒸餾酒，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經過蒸煮、糖化、發酵等處理而得的供食品工業使用含水酒精，純糧白酒品牌，其風味特色分為色、香、味、體四個部分，也就是指蒸餾酒中醛、酸、酯、醇這四大主要雜質的含量，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風味不同。
食用酒精就是一種白酒，學名---(c2h5oh)，是用液態發酵法生產的白酒。它是先生產食用酒精，即液態法普通白酒，然后采用勾兌、調香、串香等方法，使之達到理想的風味特色，從上數可以看出，食用酒精也算白酒，其實白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實也---，相對來說比較---，那么我們為什么要食用酒精呢來調味呢，我們一起來看看。
食用酒精不是一般的白酒酒精。酒精學名---(c2h5oh)，可由微生物發酵和化學合成生產。其中化學合成法酒精往往夾雜異物醇類，對人體神經有作用，不能食用，一般被稱為工業酒精。白酒食用酒精必須以薯類、谷物，或廢糖蜜為原料，必須通過發酵法釀造。日前食用酒精的標準業已---，其衛生要求下的、及鉛的含量較之固態發酵法白酒---，因而更衛生、更安全。
食用酒精雖然是允許食品工業使用的，其仍含有雜質、異味，必須經過脫臭除雜處理，純糧散裝白酒，才能用來配制飲料酒如瀘州白酒。若是直接飲用，多少都會影響人體健康，乃至酒精，損害人體---系統、系統和神經系統中的重要，例如引起胃腸---、多發炎、、腦血管硬化、造血功能障礙等。
窖池對于釀酒人來說是非常重要的，俗---的“千年老窖萬年糟，酒好全憑窖池老”的古話。而且窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落，---是幾百年的老窖泥。因此許多人認為窖池是越老越好，所以產酒就越好，到底是不是這么一回事呢，下面我們一起來看看。
首先，窖池就是糧糟發酵的一個坑，釀酒前糧食需要放入窖池中進行發酵，而經過發酵后的糧食，才能用來蒸煮出酒。一般“窖池”用的是特有的黃泥、泉水或井水摻和筑成。窖池使用時間越長，窖池內的酒糟、窖泥互相作用，池中的微生物菌群以新舊老糟為食物，不斷地生產繁衍，并形成了一個龐大的微生物群落，其中的總酸、總酯含量和腐殖質及微生物種類非常多。
其次，越老的窖池，其微生物也就更豐富。當糧食放入窖池內，糧食會在微生物的作用下，進行分解、發酵，散發出糧食的香味，為蒸煮過程做好準備。當窖池中微生物的種類數量越多，糧食的發酵也就越好，由此蒸煮出來的白酒也就越香醇。因此越是老的窖池，越是---，產的酒也酒越好。
但是，一斤純糧白酒的成本，并不是所有的白酒都講究窖齡，因為液態白酒只能用缸或者鋼罐來發酵，而固態發酵白酒，因不同香型，窖池也截然不同。所以，并不是所有窖池都可以稱為老窖，一般有30年以上的窖池才會稱為“老窖”。
總之，窖池是否重要這要看生產什么樣的酒，像生產濃香型大曲白酒的前提就是窖池要好。因窖池、窖泥中生長著種類繁多、功能各異、有益于釀酒的微生物菌群落，所以窖池歷史越久越好。但醬香型白酒對窖池的依賴沒有那么高，基本不講窖池年齡。其他香型的白酒有的甚至不用窖池發酵。
購買純糧白酒注意事項
1、看看品牌
購買白酒時，應首先選擇大中型企業生產的產品。該酒品---良，感官品質、理化指標---，低度酒也能保持其風格。
2.看看日期
不要購買沒有生產日期、工廠名稱和工廠地址的三物酒產品。
3.仔細查看外包裝箱
白酒外包裝箱整齊堅硬，箱內采用防震、防碰撞的間隔材料，白酒，箱型印刷精美。字跡清晰。
4.看看包裝
白酒紙盒紙潔白細膩，質地堅硬，外形美觀，印刷精美，色彩協調。此外，---的酒的酒瓶具有---的表面光潔度和均勻的玻璃紋理。瓶蓋大多是鋁制擰下的防盜蓋或塑料蓋。一旦蓋子打開，它就會，防止有人使用原包裝。
5.看看標簽
根據食品標簽標準的要求，生產商應在酒類標簽上標注以下內容：酒類名稱、生產商名稱、地址、產品標準號和等級、配料表、酒精含量、凈含量、風味、生產日期、規格、生產---號等。
6.看看內在品質
普通白酒應無色透明，無懸浮物和沉淀物。如果是無色透明的包裝，你可以把瓶子拿在手里，慢慢地把瓶子倒過來看看是否有雜質。
登錄后臺
