在白酒行業(yè)中，有許多品牌酒是-，但其中酒有分為幾種系列，那現(xiàn)在我們來了解下窖藏酒，各地散裝特色白酒，窖藏一般指白酒生產(chǎn)企業(yè)將-出的原漿酒，盛入以陶質(zhì)容器為主或其他適宜窖藏的容器內(nèi)，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內(nèi)，使白酒獲得-的品質(zhì)。那么在眾多品牌酒，窖藏酒怎么樣，具有哪些特點和好處，下面一起來看看。
一、窖藏酒特點
1、窖藏工藝
通常窖藏白酒的企業(yè)不是很多，那我們就以濃香型白酒瀘州古坊窖藏酒為代表，此酒的工藝使用了窖泥發(fā)酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統(tǒng)釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。
2、揮發(fā)作用
一般剛釀造出來的白酒都含有、-等揮發(fā)性的-物，同時也含有醛類等-性強的揮發(fā)性物質(zhì)，而這些物質(zhì)在窖藏期間能夠自然揮發(fā)。所以要經(jīng)過一定的時間后，幾乎檢測不出酒中-物的存在，使白酒的-性大大減輕。
3、分子的締合
酒精和水都是極性分子，經(jīng)窖藏后，使-分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了-分子的束縛力，降低了-分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時白酒中其他香味物質(zhì)分子也會產(chǎn)生上述締合作用。
二、窖藏酒好處
1、有害度低
在漫長的發(fā)酵過程中，白酒中所含的-物質(zhì)自然地?fù)]發(fā)掉，大大減少了白酒的-性，也就減少了白酒中的-。
2、口感更柔和
發(fā)酵是一個漫長的過程，在這過程中-分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。
3、香氣更濃郁
窖藏過程中由于濕度的溫度與環(huán)境，白酒發(fā)生某些化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生新的脂類物質(zhì)(脂類物質(zhì)是白酒香氣的主要來源)，所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。
所以，特色系列白酒，我們可以了解到，白酒為什么是陳的香，因為酒儲存時間長了，就會把酒中的一些物質(zhì)揮發(fā)掉，從而減少對身體有害。但是儲存酒得非常注意細(xì)節(jié)，否則好酒也變成劣質(zhì)酒，另外窖藏時間長的酒生成的脂類多，那酒的香氣也就多，因此酒窖藏后口感會-。
-品質(zhì)與口感
面對理性消費時代的到來，消費觀念正在發(fā)生新的變化，越來越多的消費者在追求品質(zhì)的同時，也在追求其純正的口感與特色化的產(chǎn)品風(fēng)格，
百年古坊-瀘州特產(chǎn)糯紅高粱為原料，以鳳凰湖湖水為酒引，采用復(fù)雜的雙輪發(fā)酵工藝，通過科學(xué)的回翻拌方法，放入百年泥池發(fā)酵，注入巴蜀液特質(zhì)的曲和提高產(chǎn)品的微生物進行二輪發(fā)酵，續(xù)渣配料混蒸，白酒，-蒸餾，量質(zhì)摘酒，分級貯存，科學(xué)勾兌等工序釀造而成。其酒質(zhì)純凈、香味濃郁、口感醇美、入喉凈爽、回味悠長。讓其產(chǎn)品不僅僅可以出現(xiàn)在自飲小酌、朋友小聚這種隨意場合，也可以出現(xiàn)在各種宴席、接待等場面。讓眾多消費者都能夠品飲到的美酒。
白酒的開放式生產(chǎn)和定制的生產(chǎn)周期給白酒帶來了不同的口味和品質(zhì)。其豐富的成分是其他白酒-的。盡管現(xiàn)代技術(shù)不斷進步，但仍然不可能完全測量白酒中的物質(zhì)和含量。主要包括酯類、酸類、醛酮類、醇類、酯化紅曲米等成分。它們與水和-形成一種特殊的酒。
散酒的生產(chǎn)都需要經(jīng)過白酒采摘、分級儲存、勾兌、調(diào)味和后處理等過程。當(dāng)調(diào)酒師混合時，他將考慮以下兩個方面：
一是使用原酒，在-效益的前提下，將不同特色的酒進行調(diào)配，盡量反映酒的味道和香氣，掩蓋-味道。另一方面，他可以掌握各種主要香氣物質(zhì)的特性和功能，確定所用白酒的比例，使微量香氣成分起到平衡、對比和緩沖的作用，特色白酒酒廠，使白酒的朝著人們需要的方向發(fā)展。
只想告訴大家，白酒是沒有保質(zhì)期的，只要儲存的方法沒問題，所以，做白酒投資是個很-的選擇，因為他沒有保質(zhì)期，不存在過期或者變質(zhì)的因素，如有需要可隨時與我們聯(lián)系，期待與您的合作。
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