在白酒行業中，有許多品牌酒是-，但其中酒有分為幾種系列，那現在我們來了解下窖藏酒，窖藏一般指白酒生產企業將-出的原漿酒，盛入以陶質容器為主或其他適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞、半地下的酒窖內，使白酒獲得-的品質。那么在眾多品牌酒，窖藏酒怎么樣，具有哪些特點和好處，下面一起來看看。
一、窖藏酒特點
1、窖藏工藝
通常窖藏白酒的企業不是很多，那我們就以濃香型白酒瀘州古坊窖藏酒為代表，此酒的工藝使用了窖泥發酵、陶壇儲存、宣紙封口，完全使用了傳統釀造工藝借天然恒溫洞藏成就窖藏佳釀。
2、揮發作用
一般剛釀造出來的白酒都含有、-等揮發性的-物，同時也含有醛類等-性強的揮發性物質，特色白酒批發廠家，而這些物質在窖藏期間能夠自然揮發。所以要經過一定的時間后，幾乎檢測不出酒中-物的存在，使白酒的-性大大減輕。
3、分子的締合
酒精和水都是極性分子，經窖藏后，使-分子和水分子的排列逐步理順，從而加強了-分子的束縛力，降低了-分子的活度，使白酒口感變得柔和，與此同時白酒中其他香味物質分子也會產生上述締合作用。
二、窖藏酒好處
1、有害度低
在漫長的發酵過程中，白酒中所含的-物質自然地揮發掉，大大減少了白酒的-性，也就減少了白酒中的-。
2、口感更柔和
發酵是一個漫長的過程，在這過程中-分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。
3、香氣更濃郁
窖藏過程中由于濕度的溫度與環境，白酒發生某些化學反應，產生新的脂類物質(脂類物質是白酒香氣的主要來源)，所以窖藏的白酒會更香，也就是通常所說除雜增香。
所以，我們可以了解到，白酒為什么是陳的香，因為酒儲存時間長了，就會把酒中的一些物質揮發掉，從而減少對身體有害。但是儲存酒得非常注意細節，否則好酒也變成劣質酒，另外窖藏時間長的酒生成的脂類多，那酒的香氣也就多，因此酒窖藏后口感會-。
許多酒桌上就會經常聽別人說，看這酒的度數高，那肯定是好酒。其實不然，如果您是懂得品酒、收藏酒的人，那您一定不會說出這樣的話。除非您是個外行人，可以諒解這樣說法，白酒的不是我們所說的那樣，要用白酒的度數來衡量，所以現在小編來給大家分析下他們兩者到底有沒有關系。
首先，白酒的度數與酒的是沒有關系的，這主要是根據個人的喜好來定的，酒度數的高低主要取決于酒中所含的-量有多少，白酒，-含量越高，酒度的度數就越高，酒性就越烈。而酒度數的高低主要因各地的飲食習慣和制做方法的不同而釀制的。再說白酒度數一般大多都是在40至50度左右的較多，而在40度以上的白酒一般都屬于是高度數酒，反之，40度以下的白酒一般都是低度數酒。
再者，由于各地區不同的生活飲食習慣和不同的消費觀念以及釀制的方法不同，所以釀造出來的白酒和飲用的白酒就會有不一樣的口感，有的消費者喜歡高度數的白酒，有的消費者喜歡低度數的白酒，還有的消費者認為是酒度數越高酒的就越好，其實這都是一種片面的錯誤認識。
醬香型白酒亦稱茅香型，屬大曲酒類。其酒體具有醬香-、幽雅細致、酒體醇厚、回味悠長、清澈透明、色澤微黃等特征。在所有的白酒中，醬香型白酒所含的總酸是相當高的一種，可達2.0g/l以計以上，有著廣大的消費群體，市場發展潛力很大。其發酵容器是石壁泥底窖池。
醬香型白酒的生產工藝可以概括為：兩次投料，九次蒸煮，八次發酵，七次取酒，長時間貯藏，特色白酒加盟，-勾兌而成。兩次投料指下沙和糙沙兩次投料操作。有八次發酵、七次取酒。
醬香型白酒生產工藝特點可以概括為：四高兩長，一大一多。 四高是：高溫制曲、高溫堆積、高溫發酵、高溫流酒；兩長是指：生產周期長，歷經一年；貯藏時間長，一般需要貯藏3年以上。一大指的是用曲量大，用曲量與糧食比達到 1﹕1；一多指的是多輪次發酵，即八輪次發酵。
在醬香型白酒的生產工藝中，次投料稱下沙，第二次投料稱糙沙，投料后需經過八次發酵，每次發酵一個月左右，一個大周期約10個月。
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