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選擇咸鴨蛋的一個(gè)簡單的鑒別方法是：---的咸蛋外殼干凈，搖動(dòng)有輕微的顫動(dòng)感，剝開后，咸味適中，油膩可口，用筷子一挑，就有黃油冒出來，烘焙餡料鴨蛋黃廠家源頭，蛋黃分成一層一層的，顏色越深，越紅。而且劣質(zhì)蛋殼呈灰色，有白斑或黑斑，易碰碎，保質(zhì)期短。剝皮后的蛋白軟化，變膩，有咸味。
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生產(chǎn)技能：把半碗鹽倒進(jìn)小碗里，在鹽的中間挖一個(gè)坑。將蛋清和蛋黃分開，把蛋黃放入-挖好的坑里。
在蛋黃上撒些鹽，然后把它埋在里面。輕輕灑點(diǎn)水，讓鹽濕透就可以了。
把它放在陰涼處，放2天就可以了。取出蛋黃，用水將鹽粒沖洗干凈，此時(shí)蛋黃非常 q感，晶瑩透亮。
雞蛋中含有大量的蛋白質(zhì)，具有---的營養(yǎng)價(jià)值。在攝取人體后，上海鴨蛋黃廠家，能有效地為代謝提供能量，而且能抑制脂肪合成，回味源鴨蛋黃廠家價(jià)格，降低，其中--- a，--- d，--- e，--- k的含量十分豐富，不僅能---視疲勞，增強(qiáng)體內(nèi)骨骼強(qiáng)度，還能---皮膚衰老，能---多夢(mèng)的狀態(tài)。對(duì)，唇炎等---有調(diào)節(jié)作用。
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功效作用：鴨蛋與雞蛋相比，蛋白質(zhì)的含量相似，它含有比較豐富的蛋白質(zhì)和---酸，而脂肪含量和脂溶性---的含量比雞蛋要高，同時(shí)鴨蛋當(dāng)中，還含有比較豐富的磷、鈣、鐵、鎂、鉀、鈉等多種礦物質(zhì)。鴨蛋性味甘、咸、性涼，有-、清i肺、止痢的功效，可以治i療熱咳、胸悶、喉痛、牙痛、赤白i痢等癥，有益健康。而且鴨蛋還適用于陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品來用，煎、煮或者沸水加白糖沖服均可。咸鴨蛋的性味寒，清i肺熱、降陰火的功效比較好，咸鴨蛋的黃，兒童多食可以治i療疳積，外抹可以治燙i傷和濕i疹。
毒副作用：咸鴨蛋不應(yīng)多吃。咸鴨蛋的鹽分太高，容易引起血壓升高;咸鴨蛋的脂肪含量高，蛋黃膽固醇含量---。
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營養(yǎng)價(jià)值：鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、---a、---b2、---b1、---d、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)；咸鴨蛋有降火潤膚，-，預(yù)防貧i血的功效。咸鴨蛋富含脂肪，蛋白質(zhì)及人體所需的各種---酸和礦物質(zhì)以及一些微量元素，易被人體吸收利用，適用于小兒積食和陰虛火旺的人群食用，鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用；吃咸鴨蛋對(duì)人體健康有一定的好處，能夠------，增強(qiáng)食欲，并且有中和胃酸降i血i壓的作用，鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，---是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有善，并能預(yù)防貧i血；蛋黃中含有鐵元素，具有補(bǔ)i血的功效，適合缺鐵性貧i血的---食用。鴨蛋含有較多的---b2，是補(bǔ)充b族---的理想食品之一。吃咸鴨蛋能促進(jìn)骨骼發(fā)育，還有一定的補(bǔ)鈣作用。
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咸鴨蛋的做法有兩種，找個(gè)頭大小均勻的鮮鴨蛋，洗凈后，在外包上加水和鹽攪拌均勻的黃泥或草灰，然后碼入小口大肚的壇內(nèi)，肉粽鴨蛋黃廠家品牌，封住月余，或者直接用鹽水浸泡，同樣封住月余，取出煮熟。-種烹調(diào)方式可以看到自然地浸出的蛋黃紅油和細(xì)沙，后者的出油率比前者低得多，口感也不如前者細(xì)膩。
咸鴨蛋雖老少皆宜，卻也是陰虛火旺之人的食療補(bǔ)品，孕婦、脾陽不足者不宜食用。并且咸鴨蛋含鹽多，不宜多吃，吃完要多喝水。
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咸鴨蛋雖然不易腐爛，但煮熟后卻不易保存。貯藏過程中要注意防止蛋內(nèi)水分流失，咸鴨蛋一旦水分流失，會(huì)導(dǎo)致蛋白發(fā)黑，咸味加重。對(duì)于不同腌制方法加工的咸鴨蛋，應(yīng)采用不同方法進(jìn)行保存。以下給大家介紹一下咸鴨蛋的保存方法。
如果是夏天比較熱的時(shí)候，可以放入冰箱冷藏，注意不要冷凍，凍鴨蛋很不好吃。通常放在冰箱上面的冷藏室里就可以了。
如果冬季天氣較冷，可將熟鴨蛋放在干燥通風(fēng)的地方。小心不能在陽光下曬傷，zui好選擇陰涼處。例如廚房儲(chǔ)藏柜的頂部，樓梯下面等等。
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