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梅干菜的做法很多，用它可以做梅菜扣肉、梅菜蒸魚、梅菜燒雞塊等等。在以前的日志中，我已做過“梅菜扣肉”，，就用梅干菜再做一道“梅干菜燒肉”。此菜，看起來雖其貌不揚，可那濃香的味道十分很是下飯，吃起來香香的，非常解饞！腌完的咸菜，自然風(fēng)吹晾曬成干，就成了梅干菜。梅干菜選材上用的多是粗稈大葉的芥菜，腌制風(fēng)干成梅菜后色澤偏黃，味道上本身就不夠濃郁，更何況四川人做菜的時候，還得先把梅菜焯水，更是讓那股子咸鮮風(fēng)味流失了大半。4.將裝滿菜絲后的陶罐封嚴(yán)，蔭涼處存放。米飯必須要硬一些，少放點水，切忌糊了“梅干菜”在南方，是普遍受到人們歡迎的一種干菜，它也是---喜歡的美食之一，早也是由---把它傳到了海外，并海外---的喜愛。
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