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食品無(wú)塵車間簡(jiǎn)介：
無(wú)塵車間也叫潔凈室、無(wú)塵室、凈化室、無(wú)菌室、無(wú)菌車間、凈化車間、潔凈車間、凈化廠房、潔凈廠房、無(wú)塵廠房，是指將一定空間范圍內(nèi)之空氣中的微粒子、有害空氣、---等之污染物排除，并將室內(nèi)之溫度、潔凈度、室內(nèi)壓力、風(fēng)向速度與空氣分布、噪音振動(dòng)及照明、靜電控制在某一需求范圍內(nèi)，而所給予---設(shè)計(jì)之房間。亦即是不論外在之空氣條件如何變化，其室內(nèi)均能俱有維持原先所設(shè)定要求之潔凈度、溫濕度及壓力等性能之特性。
1食品：供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是---的物品，但不包括以醫(yī)學(xué)為目的的物品。
2食品工業(yè)：以農(nóng)業(yè)、漁業(yè)、畜牧業(yè)、林業(yè)或化學(xué)工業(yè)的產(chǎn)品或半成品為主要的原料，制造、提取、加工成食品或關(guān)成品，有連續(xù)而有組織的經(jīng)濟(jì)活動(dòng)工業(yè)體系。
3潔凈用房：空氣懸浮粒子嘗試受控的房間，它的建造和使用應(yīng)減少室內(nèi)誘入、產(chǎn)生及滯留的粒子，室內(nèi)其它有關(guān)參數(shù)和溫度、濕度、壓力等按要求進(jìn)行控制。
4：---生產(chǎn)環(huán)境：針對(duì)食品危害的過(guò)程控制體系，通過(guò)對(duì)食品生產(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行危害分析、污染控制 、關(guān)鍵點(diǎn)控制而營(yíng)造的符合食品衛(wèi)生條件的生產(chǎn)環(huán)境。
5關(guān)鍵控制區(qū)域：食品加工過(guò)程一中的一個(gè)區(qū)域，若該區(qū)域控制不當(dāng)，極可能造成、引發(fā)或?qū)У教幬：Γ驅(qū)е鲁善肺廴荆驅(qū)е鲁善贩纸?br>
6背景區(qū)域：同一潔凈用房?jī)?nèi)，除去關(guān)鍵控制區(qū)域以外的其它區(qū)域。
7食品接觸面：接觸食品的那些表面以及經(jīng)常在正常加工過(guò)程中會(huì)將污水滴在食品上或在接觸食品的那些表面。包括及接觸食品 設(shè)備表面。
8人身凈化用室：人員在進(jìn)入潔凈區(qū)之前按一定程序進(jìn)入凈化的房間。
9物料凈化用室：物料在進(jìn)入潔凈區(qū)之前按一定程序都是這么凈化的房間。
10含塵濃度：?jiǎn)挝惑w積空氣中懸浮粒子的顆粒數(shù)。
11含菌濃度：?jiǎn)挝惑w積空氣中微生物的數(shù)量。
12空氣潔凈度：以單位體積空氣中某粒徑的來(lái)區(qū)分的潔凈程度。
13空氣：室內(nèi)空氣的流動(dòng)形態(tài)
14空氣吹淋室：利用調(diào)整潔凈氣流吹落并清除進(jìn)入潔凈用房人員或物料表面附著的粒子的設(shè)備。
15緩沖間：設(shè)置在潔凈用房出入口、有---過(guò)濾器送風(fēng)、有一定相關(guān)的換氣次數(shù)的潔凈房間。
16傳遞窗：在潔凈用房隔墻上設(shè)置的傳遞物料和工器的傳遞箱，兩側(cè)裝有不能同時(shí)開啟的門。
17潔凈工作服：為把工作人員的粒子---在所使用的發(fā)塵量少的潔凈工作服。
食品生產(chǎn)車間配備：
根據(jù)產(chǎn)品工藝需要配置、無(wú)菌凈化車間、車間入口處布置換鞋區(qū)、更衣室、洗手、干手器、手消毒、風(fēng)淋室等相應(yīng)設(shè)備。
生產(chǎn)車間面積與生產(chǎn)流程是相對(duì)應(yīng)，充分利用有限的空間、合理規(guī)范工藝流程。
車間內(nèi)部基本的、排水順暢、地面防滑、堅(jiān)固不透水、平坦、不起塵、無(wú)積水、耐腐蝕材料修建、并保持清潔，車間出口及與外界相連的排水、通風(fēng)處安裝防鼠、防蠅、防蟲設(shè)施，車間內(nèi)墻、---、門、窗、使用無(wú)害、防水、防霉、不脫落、不產(chǎn)塵不落塵、容易于清洗的材料修建。墻角、地角、頂角等用鋁質(zhì)圓弧處理。
做凈化車間已經(jīng)是食品廠規(guī)劃之一，無(wú)塵車間系統(tǒng)只是提供潔凈空氣讓生產(chǎn)在一個(gè)好的環(huán)境中進(jìn)行，影響食品保質(zhì)期的還有員工操作過(guò)程中的接觸污染、原材料之間的交叉污染等系統(tǒng)性的工作。
食品凈化車間用到相關(guān)設(shè)備
食品凈化車間配置的設(shè)備有：凈化空調(diào)機(jī)組、空氣過(guò)濾器、風(fēng)淋室、超凈工作臺(tái)、潔凈層流罩、送風(fēng)口、空氣自凈器、臭氧發(fā)生裝置或紫外線---裝置、不銹鋼潔凈門窗、除濕機(jī)、通風(fēng)柜等凈化產(chǎn)品.
目前標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)凈化常規(guī)分為
30萬(wàn)級(jí)、10萬(wàn)級(jí)、萬(wàn)級(jí)、千級(jí)，食品廠基本都是10萬(wàn)級(jí)或30萬(wàn)級(jí)。
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設(shè)備系列：風(fēng)淋室、貨淋室、過(guò)濾器、傳遞窗、送風(fēng)口、潔凈工作臺(tái)、自凈器、層流罩、ffu過(guò)濾單元
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