佛山度巴水產科技有限公司為您提供衡陽生蠔批發拿貨-生蠔批發市場價格。先不說吃生蠔到底能不能喚醒你心底猛獸，光是開生蠔的動作就足夠man了。一手舉蠔一手執刀，刀轉蠔啟，伴著淋漓汁水入口，吃的和看的都過癮。
生蠔怎么選？
生蠔有很多品種，個頭較大的品種更適合燒烤，通常生吃的都是個頭較小的生蠔。新鮮生蠔聞起來沒有太重的腥味，而是一股海洋的味道。
生蠔的殼應該是緊閉狀態，沒有縫隙或開口，若發現有輕微張口，可以用手按一下生蠔的殼，如果會閉合說明生蠔還是活的，如果沒有反應，這樣的蠔不能吃了。
開蠔工具準備
牡蠣的別名。如：蠔蠣牡蠣；生蠔粵語地區、蚵仔閩南語地區；蠔殼指牡蠣；牡蠣的外殼；蠔浦產牡蠣的淺海。在動物分類中屬于瓣鰓綱，牡蠣科，拉丁文：ostrea，繁體字寫作：蠔。在江浙以北至渤海一帶的沿海地區，人們一般都稱之為：牡蠣或海蠣子；在福建沿海及---的人們稱之為：蚵仔；而在兩廣及海南等南海水域的人們都稱之蠔。牡蠣不僅肉鮮味美、營養豐富,是一種營養價值---的海產珍品。牡蠣的含鋅量居人類食物---。
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開生蠔不光需要技巧和一點體力，順手的工具也必不可少。生蠔外殼粗糲，而且用刀開蠔容易手滑產生危險，因此需要準備防護用的毛巾或手套。
開蠔刀通常設計手柄飽滿易握，刀身厚硬有力，盡管沒有---，但有一定的刀尖，更易開蠔。備齊了家伙什兒，買好---的生蠔，可以開始了！
開蠔步驟
開生蠔是個技術活，多練習就能找到手感，雖然比不上生蠔吧的，但是在家開上一兩打生蠔不成問題。
步：開蠔需要時間，開始前可以先準備一盆冰塊或冰水放置生蠔，便于保鮮。如果準備把蠔肉完全取出，可以用大碗裝滿碎冰塊，撒一點鹽，里面再放一只小碗用于裝蠔肉。若把蠔肉留在殼里，平穩地放在冰上保鮮即可。
---步：生蠔一般一頭有肚子一樣的凸起，窄而厚，視作尾端；另一頭較為平整，寬而薄。把生蠔放在折好的毛巾里，尾端露在外面，用毛巾包著手指從上面按住生蠔，這樣萬一刀子打滑也不會直接刺傷手。
第三步：把開蠔刀從生蠔尾端縫隙插入，這是關鍵所在，靠的不是力量而是角度。如果這個動作無法達成，只能重新選個位置再試一次。當你找到了手上這只生蠔命門，你能感受到它已經屈服了。
第四步：一邊左右小幅轉動刀，一邊加力讓刀插入更深。注意不要用力過猛，以免弄破蠔殼。
第五步：當刀身進入蠔殼約1厘米左右，大幅轉動一下刀身，蠔殼應聲而開。生蠔有一塊肌肉連接兩邊的殼，叫做閉殼肌，對付它之前還有一件重要的事要做。
第六步：面對微啟的蠔殼千萬不能操之過急，此刻應該拔出刀，擦拭一下上面可能沾上的污物。盡管開蠔前已經沖洗過，但難免蠔殼上有殘留的污垢會沾染刀上，---能讓它們接觸蠔肉。講究點，記得擦刀。
第七步：到了這一步，閉殼肌應該已經喪失了開閉蠔殼的功能，但畢竟肉還在，牽連著兩片蠔殼。由于蠔殼還未完全開啟，所以現在你還看不到這塊閉殼肌，切斷它 只能靠手感。沿著打開的口，用刀貼著蠔殼平滑的向下滑動，約到2/3處就會遇到閉殼肌并切斷它，之后就能把生蠔的蓋完全打開了。
第八步：扔掉生蠔蓋，觀察一下生蠔，蠔肉應該看起來干凈又新鮮，汁液充盈，聞聞是否有異味。看看有沒有開蠔時產生的蠔殼碎渣，可以用刀尖挑出。偶爾會碰到蠔殼里住著寄居小螃蟹，別慌，扔了螃蟹，蠔還是可以吃的。這個過程中注意不要傾斜蠔殼，以免汁水流盡。
第九步：把蠔刀插入生蠔柔軟的身軀下，切斷它與底殼相連的肌肉，微微推動蠔肉，---它和蠔殼完全脫離。接下來怎么做，你懂的。
如果你不用毛巾，而是戴手套開蠔，動作要領是一樣的，只是手指會靈活。
豐腴滑膩的蠔肉，裹挾著海水的味道，直接入口便已是精彩。擠上一點鮮檸檬汁，或是加上辣椒醬調味，也可以用醋、紅蔥碎末、姜末和現磨黑胡椒調成醬汁。怎么吃，征服了蠔殼的人說了算。
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