大理市誠(chéng)飛餐飲管理有限公司為您提供鹵菜-學(xué)習(xí)熟食系列大理創(chuàng)飛。鹵菜技術(shù)培訓(xùn) 學(xué)習(xí)鹵菜到哪里好 鹵水的制作
鹵豬頭肉是用豬頭制作的一道家常菜。豬頭肉還有較多的---b1、b2、尼克酸等，其中，---b可以增強(qiáng)人的體質(zhì)，體質(zhì)瘦弱的人應(yīng)該多吃含有---b的食物。小吃培訓(xùn)學(xué)校主要學(xué)習(xí)鹵水的制作，肉品的挑選等。
中國(guó)鹵菜源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，種類繁多，風(fēng)味各異，一直以它---的形式在不斷的---與發(fā)展，在粵菜、湘菜、徽菜、川菜當(dāng)中都有非常大的影響力，而且不論城市鄉(xiāng)間，放眼酒樓飯店、街邊小巷隨處可見其蹤跡。小吃培訓(xùn)學(xué)校都會(huì)教到。
課程內(nèi)容
鹵水制作
，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬大骨、雞架、中藥材等食材熬制鹵水。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握鹵水配料、熬制時(shí)間、火候、調(diào)味等知識(shí)。
原料處理
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)各類原料的處理、去腥、腌制等方法。
3：糖色制作
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用調(diào)和油、清水、糖、白糖等食材熬制糖色。
4：辣椒油制作
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用辣椒粉、白芝麻、香蔥頭、姜片等食材制作辣椒油。
5：鹵制原料
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用鹵水鹵制各類原料。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)鹵制時(shí)間、火候掌握、上色等知識(shí)。
6：保存鹵水
主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何運(yùn)用科學(xué)方法保存鹵水，延長(zhǎng)鹵水的存放時(shí)間。
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