馬鞍山東貝酸奶發酵機廠家銷售價格

合肥徽發不銹鋼廚房設備有限公司為您提供馬鞍山東貝酸奶發酵機廠家銷售價格。自制酸奶的基本原理就是牛奶中接種乳酸菌，讓它在合適的溫度常用40-42攝氏度下大量繁殖。因為乳酸，牛奶發酵液的酸度逐漸下降，到ph值大致達到4.6左右的時候，牛奶中的酪蛋白就會緩慢地沉降下來，形成細膩的凝凍。其他雜菌雖然也存在于牛奶中，但它們的數量和乳酸菌相比實在太少，成不了氣候。而乳酸菌產生的乳酸和其他---物質，也讓雜菌們感覺---不舒服，無法大量繁殖。這樣就---了酸奶的安全性。
家庭自制酸奶用酸奶機，因為它可以提供穩定的溫度，---旺盛繁殖的---是乳酸菌，而不是其他雜菌。酸奶機的溫度是40-42攝氏度，正好是制作酸奶所用的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的繁殖溫度。
2、用菌粉做種好還是用市售酸奶做種好？
。用菌粉時，加入的是冷凍干燥的菌種，它們在溫暖環境中能夠“蘇醒”過來發揮作用。用市售酸奶時，---要注意買出廠的冷藏酸奶，因為隨著儲藏時間的延長和儲藏溫度的上升，其中活菌數會不斷下降，影響制作酸奶時的---。---要注意，那些常溫下銷售的酸奶就不要用來做種了，因為它們的活菌數已經---下降，不能---制作酸奶的安全性。
3、購買菌粉的時候，是買很多保健菌的還是簡單兩種菌的？
酸奶制作的基本要求是有---多的保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌，所以買兩種基本菌的菌粉即可。其他的保健菌，如嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、某些乳酪乳桿菌的菌株等，研究證明它們如果能夠定植在人體大腸中的話，的確對健康有益。不過，如果需要這些菌的好處，前提是發酵后能夠有---的活菌數。可是，這些菌的適發酵條件不---和前面說的這兩種基本菌一樣。---雙歧桿菌，它們屬于嚴格---，也就是說，一見到氧氣就會死亡。所以，一般家庭的酸奶制作過程很難得到活的雙歧桿菌。因此，不必對菌種中的保健菌---太高。
4、用市售酸奶來做酸奶的話，加多少量才合適呢？
一般來說，作為菌種的市售酸奶加入量在10%左右比較合適。比如說，發酵500克牛奶，用50克小杯酸奶半杯就可以了。這樣的量是為了讓乳酸菌一開始就建立數量優勢，能有---的能---制其他雜菌，即便是經驗不足的人，也能---酸奶制作成功。在工業生產中，因為操作比較規范，菌的活力比較強，菌種使用量占發酵牛奶的1-2%就可以了
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