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2022-2027年中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)前景預(yù)測與戰(zhàn)略投資機(jī)會專題報(bào)告

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內(nèi)容概括

預(yù)制菜發(fā)展歷程共分成幾個(gè)階段，包括海外起源階段20世紀(jì)60年代、海外成熟階段20世紀(jì)80年代、國內(nèi)萌芽期20世紀(jì)90年代、半成品菜發(fā)展期2000年前后、b端放量期2010年前后、c端高速發(fā)展期2020年至今。對比美日預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展路徑，預(yù)制菜行業(yè)呈現(xiàn)預(yù)制食材占比相對較高、b端市場規(guī)模較大、滲透率較高的特點(diǎn)。c端市場以商超、便利店或餐廳外帶預(yù)制食品為主，由于消費(fèi)者需求多樣化、價(jià)格相對較-多方面原因c端市場規(guī)模小于b端，可以判斷美日預(yù)制菜行業(yè)bc端占比大約為7:3。目前我國預(yù)制菜c端規(guī)模與b端相比仍較小，據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前bc端比例為8：2。c端銷售渠道涵蓋餐飲、商超、農(nóng)貿(mào)市場、街邊店、便利店、電商、社區(qū)團(tuán)購、外賣平臺等，其中生鮮電商、社交電商、社區(qū)團(tuán)購等新零售渠道發(fā)展勢頭迅猛，為c端預(yù)制菜發(fā)展帶來機(jī)遇。未來幾年預(yù)制菜行業(yè)在b端降本增效以及c端消費(fèi)習(xí)慣變革的推動下，有望迎來快速發(fā)展，其中以安井食品，味知香等企業(yè)為代表的預(yù)制菜供應(yīng)商將有望成為餐飲半成品供應(yīng)平臺商，目前仍處于滲透率初期，未來仍可能加速成長。按照2021年中國社零餐飲46895億元收入規(guī)模，假設(shè)目前餐飲端預(yù)制菜使用滲透率在18%左右計(jì)算，得到2021年b+c端預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為3376.4億元。若未來按照餐飲2021-2026年收入cagr為5%，餐飲端滲透率提升至30%，保守預(yù)計(jì)2026年預(yù)制菜行業(yè)7182億元，其中b端規(guī)模5028億元，c端規(guī)模2155億元。按此計(jì)算，2021-2026年預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模cagr為16.29%。

報(bào)告目錄

-章預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展綜述 12

-節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)界定及簡介 12

一、定義、基本概念 12
二、預(yù)制菜的分類 13
1、按產(chǎn)品加工程度深淺分 13
1即配食品 13
2即烹食品 13
3即熱食品 13
4即食食品 14
2、按產(chǎn)品形態(tài)和渠道特點(diǎn)分 14
1調(diào)理肉制品 14
2料理包 14
3酒店菜 14
4c端預(yù)制菜肴 14

第二節(jié) 進(jìn)入預(yù)制菜行業(yè)的主要壁壘 15

一、產(chǎn)品控制及食品安全壁 15
二、規(guī)模化經(jīng)營壁壘 15
三、銷售渠道壁壘 15
五、品牌形象壁壘 16

第三節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)主要經(jīng)營模式 16

一、采購模式 16
二、生產(chǎn)模式 16
三、銷售模式 16

第四節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)主要特征 17

一、季節(jié)性特征 17
二、區(qū)域性特征 17
三、周期性特征 17

第二章全球預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析 18

-節(jié) 全球預(yù)制菜行業(yè)總體發(fā)展概況 18

一、全球預(yù)制菜行業(yè)總體發(fā)展現(xiàn)狀 18
二、國外預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展經(jīng)驗(yàn)借鑒 18

第二節(jié) 美國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析 19

一、美國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程 19
二、美國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模 20

第三節(jié) 日本預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析 20

一、日本預(yù)制菜行業(yè)的發(fā)展歷程 20
二、日本預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模 21
三、日本預(yù)制菜行業(yè)主要參與企業(yè)介紹 21

第四節(jié) 全球預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢 22

一、植物基為原料的預(yù)制菜受歡迎 22
二、注重成分的健康性 23
三、追求-便利性，更為便捷的烹飪方式 23
四、滿足新潮飲食方式：-、paleo 23
五、追求食品功能性 23

第三章中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展分析 25

-節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展概況 25

一、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程 25
二、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展背景 25
1、居民收入增加，家庭消費(fèi)場景重構(gòu) 25
2、餐飲企業(yè)工業(yè)化驅(qū)動預(yù)制菜市場擴(kuò)容 26
3、冷鏈物流配送能力加強(qiáng)帶動行業(yè)發(fā)展 27
三、中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模 27

第二節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)痛點(diǎn) 28

一、受原材料價(jià)格波動影響較大 28
二、冷鏈物流配送能力制約企業(yè)發(fā)展 28
三、部分菜品口味復(fù)原存在難度 29
四、難以跨區(qū)域經(jīng)營 29

第三節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展中存在的問題 29

一、預(yù)制菜企業(yè)利潤受原材料價(jià)格波動影響較大 29
二、食品安全問題依舊- 30
三、產(chǎn)品品類相對單一，大部分產(chǎn)品口感還原度較差 30

第四節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)-情況 31

第五節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)競爭格局 32

一、市場化程度相對較高 32
二、規(guī)模化企業(yè)較少 32
三、中國預(yù)制菜行業(yè)競爭特性 34
1、參與者業(yè)態(tài)多樣 34
2、大單品競爭為主 34
3、市場集中度低 34
4、銷售渠道競爭逐步轉(zhuǎn)為品牌競爭 34
四、產(chǎn)品是預(yù)制菜競爭關(guān)鍵 35

第六節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展趨勢 35

一、產(chǎn)品形態(tài)日益多樣化 35
二、從注重渠道逐步轉(zhuǎn)化為注重品牌建設(shè) 35

第四章中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 36

-節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)政策環(huán)境分析 36

一、預(yù)制菜行業(yè)-體制 36
二、行業(yè)主要-及標(biāo)準(zhǔn) 36
1、預(yù)制菜行業(yè)主要法律 36
2、預(yù)制菜行業(yè)主要標(biāo)準(zhǔn) 37
1【現(xiàn)行】t/lyfia 034-2022 預(yù)制菜加工技術(shù)規(guī)范 37
2【現(xiàn)行】 t/sdsfx 0009-2022 預(yù)制菜通用設(shè)計(jì)實(shí)施指南 38
3【現(xiàn)行】t/wfsc 013-2022 預(yù)制菜要求鮮切蔬菜 38
4【現(xiàn)行】t/wfsc 012-2022 預(yù)制菜-操作規(guī)范鮮切蔬菜 38
三、預(yù)制菜行業(yè)主要政策 38

第二節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 40

一、宏觀經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢 40
二、宏觀經(jīng)濟(jì)前景展望 42
三、宏觀經(jīng)濟(jì)對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響 42

第三節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)社會環(huán)境分析 43

一、國內(nèi)社會環(huán)境分析 43
二、社會環(huán)境對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響 44

第四節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)技術(shù)環(huán)境分析 44

一、中國預(yù)制菜技術(shù)發(fā)展水平 44
二、預(yù)制菜行業(yè)-研究成果 45
1、不同炒制條件對預(yù)制菜肴中雙孢蘑菇風(fēng)味的影響 45
2、青麥仁預(yù)制菜肴加工工藝的研究 45
3、低溫漂燙聯(lián)合超聲浸漬預(yù)處理對預(yù)制菜肴中雙孢蘑菇品質(zhì)的影響 46
4、肉類預(yù)制菜肴加工中的品質(zhì)形成與保持 46
5、含綠色蔬菜的預(yù)制菜肴的生產(chǎn)方法 47

第五節(jié) 國內(nèi)國外雙循環(huán)背景下對預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展的影響 47

第五章中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈分析 49

-節(jié) 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈模型及特點(diǎn) 49

一、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu)分析 49
二、主要環(huán)節(jié)增值空間 49
三、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)與上下游產(chǎn)業(yè)的關(guān)聯(lián)性 49

第二節(jié) 中國預(yù)制菜上-業(yè)發(fā)展分析 50

一、中國預(yù)制菜上游產(chǎn)業(yè)構(gòu)成 50
二、中國預(yù)制菜上-業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 51
三、中國預(yù)制菜上-業(yè)主要玩家 51

第三節(jié) 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中游發(fā)展分析 52

一、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中游發(fā)展現(xiàn)狀 52
二、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)成本優(yōu)勢比較 54
三、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)中游主要玩家 56
四、to b形態(tài)為當(dāng)前中國預(yù)制菜主流 56

第四節(jié) 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)下游發(fā)展分析 57

一、中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)下游發(fā)展現(xiàn)狀 57
二、中國餐飲行業(yè)市場規(guī)模分析 59
三、中國餐飲行業(yè)主要玩家分析 60

第六章中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供需分析 61

-節(jié) 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)需求及變化分析 61

一、居民收入增加，食品消費(fèi)增多 61
二、消費(fèi)觀念改變，飲食結(jié)構(gòu)變化 62
三、生活方式變遷，烹飪過程改變 62
四、餐廳成本增大，尋求分工 63

第二節(jié) 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供給及變化分析 64

一、原材料供應(yīng)充足 64
二、食品加工能力穩(wěn)定 64

第七章 2016-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)財(cái)務(wù)狀況 66

-節(jié) 2016-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)經(jīng)濟(jì)規(guī)模 66

一、中國預(yù)制菜行業(yè)銷售規(guī)模 66
二、中國預(yù)制菜行業(yè)利潤規(guī)模 66
三、中國預(yù)制菜行業(yè)資產(chǎn)規(guī)模 66

第二節(jié) 2016-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)盆利能力指標(biāo)分析 67

一、中國預(yù)制菜行業(yè)銷售毛利率、凈利率 67
二、中國預(yù)制菜行業(yè)成本費(fèi)用利潤率 68
三、中國預(yù)制菜行業(yè)凈資產(chǎn)收益率 68

第三節(jié) 2016-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)營運(yùn)能力指標(biāo)分析 69

一、中國預(yù)制菜行業(yè)應(yīng)-款周轉(zhuǎn)天數(shù) 69
二、中國預(yù)制菜行業(yè)存貨周轉(zhuǎn)天數(shù) 69
三、中國預(yù)制菜行業(yè)總資產(chǎn)周轉(zhuǎn)率 70

第四節(jié) 2016-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)償債能力指標(biāo)分析 70

第八章預(yù)制菜-—蘇州市味知香食品股份有限公司 71

-節(jié) 預(yù)制菜-企業(yè)概況 71

一、預(yù)制菜-企業(yè)基本情況 71
二、預(yù)制菜-企業(yè)發(fā)展歷程 72
三、預(yù)制菜-企業(yè)合作伙伴 72

第二節(jié) 預(yù)制菜-企業(yè)產(chǎn)品和銷售渠道 76

一、預(yù)制菜-企業(yè)產(chǎn)品分析 76
二、預(yù)制菜-企業(yè)主要供應(yīng)商 78
三、預(yù)制菜-企業(yè)銷售渠道分析 80

第三節(jié) 預(yù)制菜-企業(yè)優(yōu)勢分析 81

一、采購優(yōu)勢 81
二、研發(fā)優(yōu)勢 81
三、品控優(yōu)勢 82
四、渠道優(yōu)勢 82
五、配送優(yōu)勢 82
六、- 82

第九章中國預(yù)制菜行業(yè)重點(diǎn)企業(yè)研究 84

-節(jié) 安井食品集團(tuán)股份有限公司 84

一、企業(yè)發(fā)展概況 84
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 84
三、典型代表產(chǎn)品 85
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 86
五、-競爭優(yōu)勢 88
六、-發(fā)展動態(tài) 88

第二節(jié) 海欣食品股份有限公司 89

一、企業(yè)發(fā)展概況 89
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 89
三、典型代表產(chǎn)品 90
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 91
五、-競爭優(yōu)勢 91
六、-發(fā)展動態(tài) 92

第三節(jié) 鄭州千味央廚食品股份有限公司 92

一、企業(yè)發(fā)展概況 92
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 92
三、典型代表產(chǎn)品 93
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 95
五、-競爭優(yōu)勢 95
六、-發(fā)展動態(tài) 96

第四節(jié) 廣東蒸燴煮食品科技有限公司 96

一、企業(yè)發(fā)展概況 96
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 97
三、典型代表產(chǎn)品 97
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 98
五、-競爭優(yōu)勢 99
六、-發(fā)展動態(tài) 99

第五節(jié) 湛江國聯(lián)水產(chǎn)開發(fā)股份有限公司 99

一、企業(yè)發(fā)展概況 99
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 100
三、典型代表產(chǎn)品 100
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 101
五、-競爭優(yōu)勢 102
六、-發(fā)展動態(tài) 103

第六節(jié) 山東龍大美食股份有限公司 104

一、企業(yè)發(fā)展概況 104
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 104
三、典型代表產(chǎn)品 105
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 105
五、-競爭優(yōu)勢 106
六、-發(fā)展動態(tài) 107

第七節(jié) 山東惠發(fā)食品股份有限公司 107

一、企業(yè)發(fā)展概況 107
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 108
三、典型代表產(chǎn)品 108
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 109
五、-競爭優(yōu)勢 110
六、-發(fā)展動態(tài) 110

第八節(jié) 信良記食品科技北京有限公司 111

一、企業(yè)發(fā)展概況 111
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 111
三、典型代表產(chǎn)品 112
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 113
五、-競爭優(yōu)勢 114
六、-發(fā)展動態(tài) 114

第九節(jié) 廈門綠進(jìn)食品有限公司 115

一、企業(yè)發(fā)展概況 115
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 115
三、典型代表產(chǎn)品 115
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 116
五、-競爭優(yōu)勢 116
六、-發(fā)展動態(tài) 117

第十節(jié) 河北福成五豐食品股份有限公司 117

一、企業(yè)發(fā)展概況 117
二、主營業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu) 118
三、典型代表產(chǎn)品 118
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)布局 119
五、-競爭優(yōu)勢 119
六、-發(fā)展動態(tài) 120

第十章中國預(yù)制菜行業(yè)市場策略分析及建議 121

-節(jié) -預(yù)制菜銷售渠道 121

一、當(dāng)前的主要銷售模式及銷售渠道 121
二、-未來銷售模式及銷售渠道的趨勢 122

第二節(jié) 預(yù)制菜銷售/營銷策略建議 123

一、預(yù)制菜產(chǎn)品市場定位及目標(biāo)消費(fèi)者分析 123
二、預(yù)制菜行業(yè)銷售渠道 124

第三節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)營銷策略分析及建議 124

一、預(yù)制菜行業(yè)營銷模式 124
1、-模式 124
2、小b模式 124
3、2c模式 124
二、預(yù)制菜行業(yè)營銷策略 124

第四節(jié) 預(yù)制菜行業(yè)多元化策略分析 125

一、行業(yè)多元化策略研究 125
二、現(xiàn)有競爭企業(yè)多元化業(yè)務(wù)模式 126
三、上下-業(yè)策略分析 126

第五節(jié) 預(yù)制菜企業(yè)重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略實(shí)施 127

一、實(shí)施重點(diǎn)客戶戰(zhàn)略的-性 127
二、企業(yè)重點(diǎn)客戶的鑒別與確定 128
三、企業(yè)重點(diǎn)客戶的開發(fā)與培育 128
四、重點(diǎn)客戶市場營銷策略分析 129

第十一章中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景和投資機(jī)會- 132

-節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展前景分析 132

一、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展有利因素分析 132
二、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展不利因素分析 133
三、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展?jié)摿Ψ治?133
四、中國預(yù)制菜行業(yè)供給預(yù)測 134
五、中國預(yù)制菜行業(yè)需求預(yù)測 134
六、中國預(yù)制菜行業(yè)市場容量預(yù)測 135

第二節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)投資機(jī)會 135

一、細(xì)分產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會 135
二、區(qū)域市場投資機(jī)會 135
三、產(chǎn)業(yè)鏈投資機(jī)會 136
四、相關(guān)產(chǎn)業(yè)投資機(jī)會 136

第三節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)提示 137

一、政策風(fēng)險(xiǎn) 137
二、環(huán)境風(fēng)險(xiǎn) 137
三、市場風(fēng)險(xiǎn) 137
四、經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn) 137
1、存貨跌價(jià)風(fēng)險(xiǎn) 137
2、存在食品安全風(fēng)險(xiǎn) 138
五、產(chǎn)業(yè)鏈上下游風(fēng)險(xiǎn) 138

第十二章中國預(yù)制菜行業(yè)研究總結(jié)及投資建議 139

-節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)研究總結(jié) 139

第二節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃分析 139

一、中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃背景意義 139
1、企業(yè)轉(zhuǎn)型升級的需要 139
2、企業(yè)做大做強(qiáng)的需要 140
3、企業(yè)可持續(xù)發(fā)展的需要 140
二、中國預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃方向建議 140
1、發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃的準(zhǔn)備 140
2、企業(yè)-戰(zhàn)路制定 142
3、規(guī)劃中企業(yè)戰(zhàn)略選擇 142

第三節(jié) 中國預(yù)制菜行業(yè)投資建議 143

一、預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展策略建議 143
二、預(yù)制菜行業(yè)投資方向建議 143
三、預(yù)制菜行業(yè)投資方式建議 143

圖表目錄

圖表 1 預(yù)制菜可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品 13
圖表 2 美日主要預(yù)制菜企業(yè) 18
圖表 3 2017-2021年美國預(yù)制菜市場規(guī)模 20
圖表 4 2017-2021年日本預(yù)制菜市場規(guī)模 21
圖表 5 日本預(yù)制菜行業(yè)主要企業(yè) 21
圖表 6 中國預(yù)制菜行業(yè)發(fā)展歷程 25
圖表 7 2017-2021年中國預(yù)制菜行業(yè)市場規(guī)模統(tǒng)計(jì) 28
圖表 8 中國預(yù)制菜行業(yè)企業(yè)-情況 31
圖表 9 預(yù)制菜細(xì)分賽道不同參與者的特點(diǎn)分析 32
圖表 10 預(yù)制菜行業(yè)主要- 37
圖表 11 我國預(yù)制菜行業(yè)相關(guān)政策 39
圖表 12 2017-2021年-口總量變化趨勢圖 43
圖表 13 2017-2021年中國城鎮(zhèn)化率變化趨勢圖 44
圖表 14 中國預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈結(jié)構(gòu) 49
圖表 15 原料供應(yīng)企業(yè)供應(yīng)環(huán)節(jié) 50
圖表 16 中國預(yù)制菜上-業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 51
圖表 17 中國預(yù)制菜上-業(yè)主要玩家 51
圖表 18 預(yù)制菜企業(yè)銷售模式 52
圖表 19 預(yù)制菜企業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 52
圖表 20 速凍食品企業(yè)模式特點(diǎn) 53
圖表 21 速凍食品企業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 53
圖表 22 餐飲企業(yè)面臨三高問題 54
圖表 23 純食材與使用預(yù)制菜單位成本對比元 55
圖表 24 傳統(tǒng)餐廳與使用預(yù)制菜餐廳的成本結(jié)構(gòu) 55
圖表 25 產(chǎn)業(yè)中游預(yù)制菜主要玩家 56

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