實驗室斬拌機

天津市麗景微電子設備有限公司為您提供實驗室斬拌機。實驗室斬拌機在加水和冰以前進行---的干斬切是非常有效的。在較干的情況下肌肉纖維的斬切較容易，斬拌效果---好。如果能將所有的細胞斬開，再把游離出來的結構細胞再斬碎，那么效果將，但斬拌是會引起肉溫的急速升高，因此干斬是有限度的，只有對冰凍肉才可以在加水前進行強力斬拌。一般肉餡重量20%~35%的脂肪可以在通過斬拌形成的蛋白質網絡中構成穩定的蛋白質-水-脂肪混合物，脂肪含量太高時，所需要的蛋白質網絡要，這種穩定的混合物就難以形成。所以做產品時必須充分考慮蛋白質、水和脂肪的合理含量比。
實驗室斬拌機結構特點：
1、整機設計合理，關鍵部件由加工中心加工，加工精度高，整機性能穩定。
2、斬刀經---的線切割加工技術制成，具有硬度高、韌性好、耐磨損等優點；
3、刀尖與鍋底的zui小距可調至1.0-1.5mm，使用刃磨后，此間距離不變，---延長了刀的使用壽命。
4、---的動平衡處理，---機器運行平穩、噪音低、振動小。
5、電氣箱分體安裝，密封性好，選用防水電器操作開關；
在一般的香腸制造中，斬拌起著---重要的作用。通過斬拌機的斬拌，可以達到以下作用：
1.肉蛋白質的活化作用：增加肉餡的保水性和出品率，減少油膩感，提高嫩度。
2.---肉的結構狀況：使瘦肉和肥肉充分拌勻，結合的牢固。提高制品的彈性，烘烤時不易出油。
3.破壞結締組織薄膜，使肌肉中蛋白質分子膨脹使原料肉餡產生粘著性和持水性提高。
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