濟南益善緣餐飲管理有限公司為您提供配餐公司面食制作管理制度。配餐公司面食制作管理制度
1、每餐蒸餾食品必須5~6種,烘烤食品3-5種,烙制食品3-5種。濟南團隊配餐
2、每餐必須有稀飯,且做到稀稠均勻,不生不糊,不允許出現水是水米是米等分離現象。
3、面食發酵要適宜,不酸不黃,香甜可口;米飯軟硬適中,潔凈無沙。
4、注意營養,調配品種,杜絕使用規定標準以外的任何添加劑。
5、足斤足兩,大小均勻,標準統一。
6、制作工程中必須按照規定穿工作服、戴工作帽并且頭發不允許露于帽外,佩帶口罩及---。
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