東北大醬曲精曲種 甜面醬曲精曲種

濟寧玉園生物科學有限公司為您提供東北大醬曲精曲種 甜面醬曲精曲種。產品特性：本公司醬用曲精采用定期分離篩選，---的米曲霉優良菌種，科學培養、精制而成，制曲生長速度快，生產管理簡便，穩定---，成曲具有豐富的酶系和較高的酶活力；發酵制品品質鮮美、風味優良。
產品用途：主要用于甜面醬、豆瓣醬、東北大醬等醬類制品的生產制曲接種。
規格：200克/袋，孢子數***200億/ 克干基。
產品用量：醬用曲精接種量一般按0.4‰添加，即1噸原料使用曲精400克兩袋。
使用方法：醬類生產原料一般以黃豆或或面粉為主料，經蒸料后冷卻至40℃以下接入曲精后送入曲房制曲。由于接種曲精用量很小，為防止接種不均勻、生長---，可以先將曲精與一定量的面粉混合均勻后裝入接種機中隨熟料輸送接種使用；如人工翻拌接種，可將曲精先與少量冷卻后的熟料混合均勻，再將菌料撒到攤晾的熟料上，翻拌均勻后移入曲房，裝曲池、制曲機厚層通風制曲，或者裝曲盒薄層制曲；品溫控制在30~35℃，室溫控制在32~26℃；制曲周期一般通風制曲24~30小時，薄層制曲36~48小時，其間翻曲1~2兩次。
產品保質期：醬油曲精米曲霉孢子粉是存活的休眠態微生物，宜保藏在陰涼干燥處，嚴禁存放于日曬、高溫、潮濕環境。4~10℃冰箱保藏保質期為18個月，20℃以下室溫保藏，保質期為12 個月。
生產商：濟寧玉園生物科技有限公司

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