西峽鹵肉熟食培訓特色技術學校

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西峽鹵肉熟食培訓特色技術學校川味鹵菜是川菜飲食文化的重要組成部分之一，從問世以來，便與-結下了不解之緣，它在川菜王國里，歷經上千年的歷史，至今仍然-依舊，哪里能學鹵肉技術 當我們舉筷品嘗那美味可口的鹵菜時，竟然會那么芳香撲鼻，香味悠長的奇特風味所陶醉，竟會使天下有如此美味而-，愿我們的川菜韻味永存，香飄萬里。

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地址：河南省南陽市明山路和張衡路口北300米路東

乘車路線：在南陽市火車站廣場乘15路公交車到明山路和張衡路口站下車，-，學校有專車免費接送 

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西峽鹵肉熟食培訓特色技術學校鹵肉的做法各地都不一樣，在有些地方是一種特色，鹵肉由于口感細膩，肉質順滑，是老人小孩喜歡食用的菜肴，哪里能學鹵肉技術 但有的鹵肉過于油膩，很多老人-“三高”而不也-鹵肉，如何使鹵肉肥而不膩，去除油膩是關鍵，以下是我搜集的鹵中仙鹵肉的制作方法。

西峽鹵肉熟食培訓特色技術學校1、鹵中仙鹵肉的做法

主料:豬背肉(肥瘦)1000克 

調料:草果2克 冰糖2克 醬油5克 胡椒粉3克 花椒10克 沙姜10克 八角5

克 桂皮2克 黃酒5克 鹽5克  大蔥10克 姜4克 豬油(煉制)50克 

色拉油：5公斤

做法：哪里能學鹵肉技術 

1，用肥瘦連皮的豬背肉，將其刮洗干凈,切成四厘米寬的條狀，用開水煮一下,除去---撈起.

2、將色拉油放入白銹鋼旺火燒熱，豬肉用生抽涂抹表皮后放入油鍋炸至表皮金黃挖出沖涼備用。哪里能學鹵肉技術 

3，將炒鍋放旺火上,放入豬油,冰糖渣炒,炒至糖渣溶化起大泡時(呈不深不淺的糖色),下蔥、姜、精鹽、醬油、紹酒等,同時將胡椒、花椒、八角、山柰、草果、肉桂裝入用凈布做成的香料袋內,放入鍋內燒開，熬出香味即成鹵水.

4，將豬肉放入鹵水中燒開,然后改用小火,將肉鹵至肉香,質爛即成.吃時切成片,淋入少許醬油、麻油.

特點：肥而不膩，入口即化，鮮香爽口，不但去除了豬肉的油膩，更增加了肉質的柔韌性，但柔韌中還有酥軟的感覺。

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